水果干我们都很熟悉,比如榴莲干、芒果干、柠檬干、葡萄干…但要说起小编小时候最常吃的水果干,那必然头牌就是香蕉片了!说到就要买,立刻出发超市,全款拿下一包~
这玩意儿是又硬又脆,又香又甜, 一片能顶小半天,实在是物美价廉首选。要是先 含在嘴里,等口水把香蕉片泡软了,再开始咀嚼,这又是另一种风味。(¯﹃¯)
今天就来写一下香蕉片的制作~其实和大部分果干的流程差不多,都是拿果肉油炸一下。但是找到香蕉的采摘视频,还是有点意思的。边吃边开动~
香蕉采摘
香蕉是一丛丛生长的,而且香蕉的黑色那头是往上长的 (咳咳,最近还有谁没玩儿王国之泪...) 。可以说它们也都是「朝天蕉」...给整丛香蕉套上塑料袋,从红色线段那里下刀,走你~
把香蕉吊在钩子上,垫上保护缓冲的材料。
香蕉这么大一丛挺沉的,纯靠人力很费劲...种植园里有趣的传输环节来了——香蕉吊索!让香蕉都挂在索道的钩子上,开始传送~
香蕉剥皮
香蕉越大,香蕉皮越大。接着就要给香蕉去皮~先把香蕉分切成单根。
清洗表面的流水线也是我们的常客啦~
这种青香蕉比较硬,好切片。用小刀在香蕉棱上划一刀,方便后面的剥离果肉环节。
只见传输带两侧站着工人,流水剥着香蕉皮...这个堆人力的方式,秦始皇看了都要怀疑这两千年,是不是啥也没变…
清洗下香蕉果肉,等干燥后就好送去切片油炸了。
切片香蕉
这里来讲一下切片机~将香蕉平放放入槽中,往前推。
边推边旋切,哗啦啦掉出香蕉片。
也有竖着把香蕉放进去杵,底部的刀片横向就把香蕉切成片状了。
还有更加原始的,手擦香蕉片,直接下油锅。实不相瞒,我看到刨丝器」,心里还是有点害怕的,更何况,底下就是油锅...
油炸调味
接下来的步骤就堪比薯片了,切好的香蕉片在油里炸至金黄。
滤去油后,放入大桶中翻滚调味。
包装,完工~
等等!小编 还有话说...
可能会有小可爱问,这玩意儿在家里挂绳子好使不?我以前看过一个说法,是说保存香蕉要把香蕉挂起来,欺骗香蕉还长在树上。我是这么挂的 (和今天看视频香蕉树上的长法不一样) ,虽然好像香蕉是熟的慢一点,但一旦成熟,就会一根根掉落...
我觉得可能是,悬空不容易挤压到香蕉,而且空气流通不会堆积乙烯,所以成熟的比较慢一点...下次准备试试看让香蕉朝天挂~
然后,巧了,最近看 Marcel Mauss 的一篇论文,主题是 Techniques of the body (身体的技术) ,讲的是世界不同地域的人,在做同样的表达时,行为会有些不一样。 我们不是有个成语叫邯郸学步?也是这意思,不同区域的人连走路的体态都不同。 再举一个常见的例子,比如我们比 1、2、3 的手势是这样的。
而法国友人从小到大都是这样的手势 1、2、3。
而我们常吃的较为柔软的黄香蕉,基本都是这么剥的吧?
但是...猴子是这么剥的。
这个世界,果然没有唯一解。
校对:Cast + 江小丧
截图:阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 农场NOAL 的 《如何生产数以百万计的香蕉产品 - 香蕉纤维,香蕉片在工厂加工》、农场NOAL 的 《如何香蕉收获索道 - 香蕉加工工厂 - 香蕉农场收获》、Amazing Zone 的 《Amazing Banana Cutting and Processing Machines Awesome Workers Skills in Banana Chips Factory》、Blaze Machinery 的 《Banana Chips Making Machine , Start your Chips making business with these 3 machine.》
转载内容仅代表作者观点
不代表中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源:有趣的制造
编辑:小聪
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.