10月22日，2026中国厨师与餐饮博览会暨“一县一宴”地方美食振兴荟在江苏苏州举办。现场蒸汽氤氲，刀工精细，来自湖北省仙桃市的厨师团队正有条不紊地忙碌着。团队取出来自江汉平原水乡的鲜活本土黄鳝，快速去骨、切丝、改刀；另一侧，用于制作“孝心米粉”的籼米粉、土鸡蛋皮以及各类秘制辅料已按出菜顺序依次备齐。
在有限的展示时间内，多道精美的黄鳝菜品同步完成。蒸笼盖一揭，热气升腾，沔阳三蒸的独特鲜香在案板与灶火间铺展开来。
本届博览会上，仙桃市依托“中国黄鳝之都”的产业优势，通过“沔阳三蒸黄鳝宴”主题宴席展演，向全国餐饮界集中展示江汉平原的物产底蕴与非遗技艺。
“我们不是简单把几道鳝鱼菜端上展台，而是把仙桃的生态食材、非遗技艺带到苏州。”仙桃参展团队领队徐元茂介绍，宴席以湖北省非物质文化遗产“沔阳三蒸”技艺为根基，汇聚多道仙桃风味，核心菜品包括土鸡蛋皮蒸鳝丝、粉蒸黄鳝、泡椒鲜鳝片、金汤鳝丝等。
菜品制作运用蒸、煮、扣、泡等技法，秉持“原汁原味、清鲜本真”的烹饪理念，最大程度锁住食材营养与原生鲜香，体现了传统宴席“无蒸不成席”的饮食逻辑。
“好食材才能做出好味道，这是烹饪不变的真理。”仙桃市沔阳三蒸协会会长陈新云在厨艺展示结束后说，仙桃黄鳝宴的关键在于选料讲究、蒸制火候的精准把控；仙桃水质清澈、水网密布，孕育的本土黄鳝体态肥美、肉质细嫩。“既要保留鳝鱼肉质的紧实弹嫩，又要让米粉和配料充分吸收鳝鱼的鲜美，也要让观众看得见仙桃黄鳝的品质。”
土鸡蛋皮蒸鳝丝的独到风味，也让现场评委赞不绝口。多位评委评价，这道菜是在传统鳝鱼米粉的基础上改进而来，承载了百年孝善人文典故。土鸡蛋皮包裹着滑嫩的鳝丝，搭配手工米粉，软糯鲜香，口感层次丰富。它不仅是美食，更是江汉平原饮食文化中孝老向善、传家育人的经典佳话。多位点评嘉宾表示，仙桃黄鳝宴造型灵动逼真、栩栩如生，色、香、味、形、艺五美兼具，这种将非遗技艺与食材本味结合的呈现方式，在餐饮行业尤为重要。
据现场工作人员介绍，仙桃素有“小暑黄鳝赛人参”的食补古训，仙桃黄鳝肉质最佳、营养丰盛，是天然的滋补珍品。依托得天独厚的水乡食材优势与千年非遗蒸艺，仙桃正将“一县一宴”打造成美食振兴的标杆宴席，助力荆楚味道走向全国。
在“一县一宴”的展示平台上，仙桃不仅展示了江汉平原的特色美食，也推动地方特色食材进入全国餐饮供应链。据了解，凭借现场优异表现，仙桃在本次活动中一举斩获三项殊荣：仙桃黄鳝获评“地道食材”，粉蒸麦穗鳝获评“地道招牌菜”，沔阳三蒸黄鳝宴获评“地道特色宴席”。未来，仙桃将继续深耕“沔阳三蒸”非遗技艺，以美食为媒介，让水乡仙桃的丰收好物被更多市场看见、认可，助力乡村特色产业提质增效，真正实现“好味道”变成群众的“好日子”。
